A la découverte du cochon

Entrées
Pâté en croûte de cocon fermier marbré au foie gras,
marinade de champignons des bois 20

Plats
Boudin noir de cochon fermier,
pommes en l'air et chou rouge épicé, côté de porcelet 31

Toutes les conserves de nos cochons fermiers « faites maison » sont en vente au restaurant
(pâté, rillettes, Presskopf et boudin)

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Entrées
Ravioles de carpe en bouillon de vin blanc safrané,
jeune fenouil confit 19

Viandes
Fleischnacka de canard aux olives et aux petits légumes d'été,
consommé à la citronnelle et cube de foie gras 26
Pigeonneau de nid « Théo Kieffer » rôti à l'ail doux,
purée de petit pois, carottes fanes et radis 31

Desserts
Pommes, pommes, pommes
tatin / sorbet / infusion 11
Trésor de gourmet chocolat 11
Sorbet au marc de Gewurztraminer,
chips de feuilles de vigne, raisins blancs en jus noir 10
Dampfnuddle de poires et de figues,
glace au romarin 11

Pour votre confort et pour le bien-être de votre table, nous vous conseillons de choisir votre dessert en début de repas.

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Menu du caveau 37 ? par personne

Ravioles de carpe en bouillon de vin blanc safrané, jeune fenouil confit
Boudin noir de cochon fermier, chou rouge et pommes en l'air, côte de porcelet confite
Sorbet au marc de Gewurztraminer, chips de feuilles de vigne, raisins blancs en jus noir

Menu du Pape Léon IX 59 ? par personne
Ce menu ne peut être commandé que par l'ensemble de la table la dernière prise de commande pour ce menu se fait à 21h00

Foie gras de canard cuit au torchon à la fève de Tonka, glace foie gras et chutney d'échalotes au poivre noir
Cappuccino de homard et de cèpes à l'anis vert
Tarte flambée au thon rouge et aux aubergines
Pigeonneau de nid « Théo Kieffer » rôti à l'ail doux, purée de petit pois, carottes fanes et radis
Comparaison de Munster blanc et affiné, gelée de fleur de pissenlit
Vin chaud glacé, mousse de lait à la cannelle
Forêt noire déclinée à notre façon